Resipi Mexico Purba Tulisan Tangan Kini Boleh Diakses Dalam Talian
Foto: Unsplash/@brett_jordan
Bayangkan jika anda mempunyai akses kepada resipi nenek moyang anda. Jika anda rasa makanan Mexico sedap sekarang, bayangkan bagaimana rasanya pada zaman dahulu. Terima kasih kepada koleksi istimewa di perpustakaan Universiti Texas di San Antonio (UTSA), resipi Mexico purba ini kini di hujung jari kami .
UTSA telah mengumpulkan sejumlah besar buku masakan Mexico dan Mexico-Amerika dengan beberapa buku masakan bermula pada tahun 1831. Menurut Atlas Obscura, koleksi UTSA, yang mempunyai lebih daripada 2,000 buku, adalah koleksi buku masakan Mexico dan Mexico-Amerika yang paling meluas di Amerika Utara . Semua buku tersedia untuk dilihat di perpustakaan di San Antonio, tetapi untuk orang yang bukan di Texas, kami juga boleh melihatnya dalam talian.
Tetapi apa yang menjadikan koleksi ini unik ialah buku-buku ini bukan sekadar gambaran tentang caranya Makanan Mexico telah disediakan berabad-abad yang lalu , tetapi juga bagaimana orang hidup. Banyak buku masakan mengandungi naratif di dalamnya juga.
Koleksi buku masakan Mexico yang paling terkenal di Amerika Utara memberi inspirasi kepada kedua-dua hidangan air mata dan restoran. https://t.co/XRKbETbCCL
— Memorial Misi (@mission_funeral) 11 Februari 2020
Selain daripada khazanah resipi, banyak daripada [buku masakan manuskrip] ini membaca seperti cerita sendiri , Rico Torres, chef dan pemilik bersama Mixtli San Antonio, memberitahu Altas Obscura. Selalunya terbayang-bayang rindu akan hidangan dari tempat yang jauh. Terdapat resipi yang saya temui yang menarik tentang paella, menggantikan kunyit dengan cili poblano, dan chorizo Sepanyol dengan varieti tempatan dari Puebla.
Menurut penerbitan itu, koleksi ini mula berkumpul selepas penduduk San Antonio Laurie Gruenbeck menderma 550 buku pada tahun 2001 yang dia kumpulkan daripada pengembaraannya di Mexico. Koleksi itu terus berkembang sejak itu dan kini mempunyai lebih daripada 2,000.
Tetapi jangan cepat menganggap bahawa anda akan mendapat permulaan makanan Tex-Mex. Resipi ini telah dibangunkan semasa masa kritikal dalam sejarah. Seperti yang dinyatakan oleh Altas Obscura, It mengesan tempoh ketika Mexico adalah Sepanyol Baru dan hidangan Eropah yang ideal, ke era selepas Revolusi Mexico kedua, apabila kebanggaan dalam hidangan asli menjadi tumpuan utama.
Inilah sebabnya mengapa makanan yang dimasak sendiri adalah yang terbaik, dan walaupun anda mempunyai resipi, hidangan itu tidak boleh direplikasi. Setiap pinggan mengandungi kasih sayang dan ketepatan yang tinggi sehingga sukar untuk membetulkannya, seperti yang dilakukan oleh nenek moyang kita dahulu. Walau bagaimanapun, jika ada hidangan istimewa yang hanya boleh dibuat oleh abuela atau ibu anda, kini peluang anda: tuliskannya. Simpan resipi dekat dengan anda, dan siapa tahu, mungkin suatu hari nanti ia akan dimasukkan ke dalam koleksi unik orang kita yang lain.
klik di sini untuk melihat koleksi.
