By Erin Holloway

Saya Makan di Salah sebuah Restoran Terbaik di Dunia dan Benar-benar Terpesona

Foto: Unsplash/@16bitspixelz


Apabila saya mula-mula melihat Meja Chef dokumentari di Netflix yang menampilkan Osteria Francescana , lebih kurang setahun yang lalu, saya fikir saya perlu pergi suatu hari nanti. Ramai chef telah menjadi selebriti, jadi untuk mencuba ciptaan Massimo Bottura, pemilik dan chef Osteria Francescana, saya tahu akan menjadi luar biasa.

Cuba untuk mendapatkan tempahan di restoran yang kedudukan nombor dua di 50 Restoran Terbaik Dunia, bukanlah tugas yang mudah. Tempahan dibuka untuk satu musim pada tarikh yang ditetapkan pada pukul 10 pagi waktu Itali tempatan (4 pagi EST!), bermakna anda mesti mahir di web untuk mendapatkan tempat anda. Kami akhirnya mendapat tempahan selepas beberapa percubaan, kerana kami pada mulanya berada dalam senarai menunggu. Saya kemudiannya terpaksa memastikan restoran itu mesra kanak-kanak kerana saya pergi bersama dua anak saya berumur 11 dan 8 tahun. Mujurlah mereka juga dapat pergi.

Sebaik sahaja saya memasuki restoran, ia memberi saya kilas balik dan saya mula mengangkut diri saya kembali ke dokumentari dengan setiap langkah yang saya ambil. Saya teringat seni itu dan tiba-tiba ada burung merpati! Ia adalah keseluruhan makmal idea. Suasana, hiasan dan juga setiap tema muzik seolah-olah bermain serentak dengan setiap hidangan.


Bagi menu pula, ada dua pilihan: a la carte, atau maksud TUTTO segala-galanya, yang merangkumi 12 pengalaman kulinari yang berbeza. Jelas sekali, saya memilih tutto. Sebagai permulaan, saya menikmati insalata di mare, kemudian rambut malaikat dalam crustacean dan herba aromatik gazpacho, dan tapak mediterania, diikuti dengan belut yang diperap dalam cuka balsamic. Ia dikaramelkan dan digabungkan dengan dua puri berbeza - benar-benar keluar dari dunia ini!

Hidangan kelima ialah pameran, nasi: hijau atas coklat atas hitam seperti penyamaran - ia hampir karya seni yang terkandung dalam hidangan separuh dalam. Hidangan keenam saya ialah Musim Luruh di New York pada Musim Bunga diikuti dengan 5 peringkat Parmiggiano Reggiano . Tekstur dan suhu yang berbeza benar-benar memuji satu sama lain, bukan sahaja untuk rasa dan keseronokan bagaimana ia bercampur dalam mulut anda tetapi juga teknik yang wujud pada pinggan yang dicipta oleh chef. Bercakap tentang keju: klik di sini jika anda ingin membaca kisah yang paling menarik tentang bagaimana Bottura membantu pengeluar keju selepas gempa bumi 2012 merosakkan bekalan mereka.

Kami melengkapkan hidangan kami dengan Camouflage Pigeon diikuti dengan Asparagus in Bloom dan kami memuktamadkan hidangan masin dengan Better than Pop Corn, yang saya rasa sangat menghiburkan!

Hidangan OMG untuk menamatkan pengalaman ialah Oops! Saya menjatuhkan tart lemon, benar-benar menakjubkan. Tetapi Aduh! Saya Menjatuhkan Tart Lemon bukanlah pencuci mulut terakhir. Sentuhan terakhir ialah tiga hidangan yang mereka panggil Vignola Croc, Croccantinos of Foie Gras, dan satu lagi dipanggil Camouflage: A Hare in the Woods dengan truffle dengan sentuhan cat hijau.

Hidangan ini benar-benar tidak dapat dilupakan dan jika anda mendapat peluang, saya sangat mengesyorkan anda mencuba dan melawat. Lagipun, perjalanan ke Itali tidak pernah terdengar seperti idea yang buruk.

Petua dan nota FYI: Tempahan sedang ditempah sehingga akhir bulan September. Restoran itu akan mula menerima tempahan melalui laman webnya untuk Disember pada 1 September, pada 10 pagi waktu tempatan; itu 4 pg EST/1 pg PST, jadi berseronoklah!